Le Saint Honoré exotique
- Paris 11e
- 4h d'atelier
- Matériel inclus
- Repartez avec votre création
Vous repartez avec
Les préparations détaillées, à refaire chez vous.
La pâtisserie, emballée, prête à partager.
Allergènes et régimes
Déclaration des 14 allergènes INCO (règlement UE n° 1169/2011) pour cet atelier. Pour toute allergie sévère, contactez-moi avant la réservation.
Accessibilité et accueil
L’atelier est situé au rez-de-chaussée, sans marche d’entrée. Les personnes en situation de handicap moteur sont accueillies dans l’espace atelier. Les toilettes ne sont en revanche pas adaptées PMR à ce jour. Merci de me prévenir lors de la réservation si vous avez des besoins spécifiques. Les enfants à partir de 12 ans peuvent participer, accompagnés d’un adulte inscrit également à l’atelier. L’atelier accepte les régimes végétariens (à signaler à la réservation).
Conditions d'annulation et de report
Annulation gratuite jusqu’à 48h avant l’atelier. Au-delà, l’atelier peut être reporté à une session ultérieure sous réserve de disponibilité. Aucun remboursement n’est effectué moins de 48h avant le créneau réservé.
Description complète de l'atelier
Inventé en 1847 par la maison Chiboust, rue Saint-Honoré à Paris, le Saint-Honoré est devenu au fil du temps l’un des grands classiques de la pâtisserie française.
Épatez votre entourage en réalisant la recette version exotique !
Recettes réalisées : pâte à choux, crème légère fruits exotique, compotée de fruits exotiques, chantilly vanille, montage du Saint Honoré.
Objectifs du cours :
- Apprendre à dresser des choux réguliers à l’aide d’une poche à douille,
- Faire une crème pâtissière fruitée,
- Garnir les choux,
- Faire un confit de fruits exotiques,
- Caraméliser les choux,
- Monter une ganache montée légère vanille,
- Faire le décor avec la douille saint-honoré.
Atelier limité à 7 personnes.
Niveau requis et matériel
Atelier accessible à tous, des débutants aux confirmés. Aucun matériel à apporter, tablier, ustensiles et ingrédients sont fournis. Prévoir une tenue confortable et des chaussures fermées.