Tarte Fleur de chocolat noisette
- Paris 11e
- 4h d'atelier
- Matériel inclus
- Repartez avec votre création
Vous repartez avec
Les préparations détaillées, à refaire chez vous.
La pâtisserie, emballée, prête à partager.
Allergènes et régimes
Déclaration des 14 allergènes INCO (règlement UE n° 1169/2011) pour cet atelier. Pour toute allergie sévère, contactez-moi avant la réservation.
Accessibilité et accueil
L’atelier est situé au rez-de-chaussée, sans marche d’entrée. Les personnes en situation de handicap moteur sont accueillies dans l’espace atelier. Les toilettes ne sont en revanche pas adaptées PMR à ce jour. Merci de me prévenir lors de la réservation si vous avez des besoins spécifiques. Les enfants à partir de 12 ans peuvent participer, accompagnés d’un adulte inscrit également à l’atelier. L’atelier accepte les régimes végétariens (à signaler à la réservation).
Conditions d'annulation et de report
Annulation gratuite jusqu’à 48h avant l’atelier. Au-delà, l’atelier peut être reporté à une session ultérieure sous réserve de disponibilité. Aucun remboursement n’est effectué moins de 48h avant le créneau réservé.
Description complète de l'atelier
Un atelier signature pour les passionnés de montage minutieux, de textures contrastées et de praliné maison.
Cette tarte aux allures de bijou met à l’honneur les saveurs profondes de la noisette et la finesse du chocolat, dans un format élégant.
Au programme :
- Pâte sucrée noisette
- Biscuit financier moelleux aux noisettes torréfiées
- Ganache chocolat noir
- Ganache montée chocolat au lait
- Praliné noisette maison
- Travail de dressage en rosace façon « fleur » à la poche
Vous apprendrez les gestes techniques essentiels : pâte sucrée à foncer, biscuit financier bien équilibré, ganache montée, pochage précis… et fabrication complète d’un praliné artisanal.
Un cours pour maîtriser une tarte aussi belle que gourmande.
Niveau requis et matériel
Atelier accessible à tous, des débutants aux confirmés. Aucun matériel à apporter, tablier, ustensiles et ingrédients sont fournis. Prévoir une tenue confortable et des chaussures fermées.